Sopa de Pollo con Vegetales

Vamos a necesitar una olla con buen tamaño porque en esta sopita cocinamos todo junto.

Empezamos por colocar el pollo en la olla (medio pollo entero, sin piel y con hueso); ya partido, o separado en piezas (yo usé pechuga, pata y muslo y la carcasa).

Ahora vamos con los vegetales: todos cortados en julianas finas (zanahoria, zucchini, papa y chayote).

El resto de los vegetales, los vamos a usar para darle sabor a la sopita; por lo tanto no necesitamos cortarlos finamente, sino en trozos. Me refiero al chile dulce, cebolla, apio y los dientes de ajo.

Añadimos 2 hojas de laurel, 2 litros de agua, o lo que se requiera para tapar, sin exceder, la preparación, salpimentamos y cocinamos tapado y a fuego medio por 35-40 minutos, o hasta que el pollo esté cocinado.

Una vez listo, retiramos del fuego, sacamos las hojas de laurel, los trozos de apio, chile dulce (yo dejé la cebolla porque quedan súper suave y deliciosa, lo mismo que los ajos; pero los pueden quitar si lo desean), y retiramos el pollo, el cual, vamos a deshilachar y devolver a la sopita.

Mezclamos bien, reforzamos sazón con sal y pimienta, de ser necesario, y servimos.